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Hast du dich jemals gefragt, warum unsere Ernährung so voller pflanzlicher Öle ist? Dies ist die größte Veränderung in unserer Ernährung der letzten 100 Jahre. Doch sind das gesunde Öle? Zusammen mit der Einführung dieser Öle ist die Häufigkeit von Herzkrankheiten in der westlichen Welt explodiert. Heutzutage werden diese Öle weltweit konsumiert, unabhängig vom geografischen Standort. Das Problem liegt in ihrer Instabilität; sie brechen leicht zusammen. Zwei Hauptprozesse sind hier am Werk: Oxidation und Glykierung. Beide sind schädlich und führen zur Zerstörung von Fettsäuren, die sich dann in unsere Zellen und Zellmembranen einlagern.
Die Instabilität von pflanzlichen Ölen
Pflanzliche Öle sind in der modernen Ernährung allgegenwärtig. Sie finden sich in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln und werden in den meisten Restaurants verwendet. Doch was viele nicht wissen, ist, dass diese Öle sehr instabil sind. Sie neigen dazu, leicht zu oxidieren und zu glykieren, was zu schädlichen Nebenprodukten führt.
Oxidation und Glykierung
Oxidation tritt auf, wenn die Öle mit Sauerstoff reagieren und dabei freie Radikale bilden. Diese freien Radikale sind hochreaktiv und können Zellschäden verursachen. Glykierung hingegen ist ein Prozess, bei dem Zucker an Proteine oder Lipide bindet, was zu fortgeschrittenen Glykierungsendprodukten (AGEs) führt. Diese AGEs sind ebenfalls schädlich und können Entzündungen und andere gesundheitliche Probleme verursachen.
"Die Integration von Fetten in unsere Zellen ist normal, aber bei ungesättigten Fetten wird es kompliziert."
Gesättigte vs. ungesättigte Fette
Gesättigte Fette, wie die aus Tieren, Kokosöl oder Palmöl, haben eine gerade Molekularstruktur und richten keinen Schaden an. Ungesättigte Fette hingegen haben diese Struktur nicht, was zu Störungen führt und andere Elemente verdrängt, was zu Entzündungen und Stoffwechselproblemen führt.
Die Halbwertszeit schädlicher und gesunder Öle
Laut verschiedenen Studien kann es bis zu vier Jahre dauern, um die Hälfte dieser ungesunden Fette aus unserem Gewebe zu entfernen – eine Halbwertszeit von vier Jahren bedeutet, dass es acht Jahre dauert, um 75 % von ihnen auszuschließen. Das ist erstaunlich und zeigt, wie lange diese schädlichen Fette in unserem Körper verbleiben können.
Das Omega-3 zu Omega-6 Verhältnis
Ein weiteres Problem mit pflanzlichen Ölen ist ihr unausgewogenes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren. Ideal wäre ein Verhältnis von 1:1 bis 1:3, also ein Teil Omega-3 zu einem bis drei Teilen Omega-6. In diesen pflanzlichen Ölen beträgt das Verhältnis jedoch 1:6, was extrem verschoben ist. Dieses Ungleichgewicht fördert Entzündungen und kann zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Problemen führen.
Rapsöl
Baumwollsamenöl
Traubenkernöl
Erdnussöl
Sojaöl
Sonnenblumenöl
Distelöl
Diese Öle solltest du meiden wie die Pest.
Allgegenwärtigkeit schädlicher Öle
Sei dir bewusst, dass fast alle verarbeiteten Lebensmittel und die meisten Restaurantgerichte mit diesen Ölen belastet sind. Es ist entscheidend, sich dessen bewusst zu sein – diese Öle sind Zeitbomben, die über die Zeit hinweg Schäden verursachen, anstatt sofort. Sobald sie deinen Körper infiltriert haben, sind sie schwer zu entfernen.
"Diese Öle sind Zeitbomben, die über die Zeit hinweg Schäden verursachen, anstatt sofort."
Die Wahrheit über Fischöle
Kommen wir nun zu Fischölen, die ebenfalls mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Eine Studie von 2018 testete zwölf verschiedene Fischöle, darunter einige Krill- und Algenöle, die auf Empfehlungen von Apotheken ausgewählt wurden. Diese Öle wurden auf Aldehyde untersucht, Nebenprodukte des Zersetzungsprozesses dieser instabilen Öle.
Aldehyde in Fischölen
In zwei Dritteln – acht von zwölf – dieser Öle wurden signifikante Aldehydwerte gefunden. Aldehyde sind selbst in kleinen Mengen extrem giftig und können schwerwiegende Krankheiten wie Herzkrankheiten, Entzündungen, DNA-Schäden, Stoffwechselstörungen und Krebs verursachen, um nur einige zu nennen.
Stabilitätsprobleme bei Ölen
Das Problem ist, dass die meisten dieser Öle schnell verderben. Pflanzliche Öle werden mehrfach erhitzt und mit Lösungsmitteln gemischt, dann desodoriert, um ihre schlechte Qualität zu verbergen. Selbst Fischöle werden durch längere Erhitzung oder unsachgemäße Lagerung oft schädlich, bevor sie den Verbraucher erreichen.
Der Bedarf an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
Unser Körper benötigt mehrfach ungesättigte Fettsäuren, aber nur in sehr geringen Mengen und in intakter Form. Der beste Weg, dies sicherzustellen? Fleisch und Fisch enthalten natürlich das richtige Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 in ausreichenden Mengen für unseren täglichen Bedarf, und ihre Struktur bleibt auch beim Kochen geschützt.
"Der beste Weg, dies sicherzustellen? Fleisch und Fisch enthalten natürlich das richtige Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6."
Fazit: Ein Aufruf zum Handeln
Wenn du ein gesünderes Leben führen möchtest, musst du sofort und vollständig pflanzliche Öle aus deiner Ernährung streichen. Beginne damit, mehr Fleisch und Fisch in deine Mahlzeiten einzubauen. Und vergiss nicht, unseren Kanal für weitere Gesundheitstipps zu abonnieren!
Durch diese Veränderungen kannst du deine Gesundheit schützen und das Risiko langfristiger Schäden durch ungesunde Fette reduzieren. Bleib informiert, bleib gesund.
"Durch diese Veränderungen kannst du deine Gesundheit schützen und das Risiko langfristiger Schäden durch ungesunde Fette reduzieren."
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