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Einleitung
In der heutigen Zeit ist Zucker allgegenwärtig und allseits beliebt. Doch die Gefahren, die von Zucker und insbesondere Fruktose ausgehen, werden oft unterschätzt. Im Folgenden enthüllen wir 13 erstaunliche Fakten über Zucker und Fruktose, die Dir helfen könnten, gesündere Entscheidungen zu treffen.
1. Versteckte Zuckerarten auf Zutatenlisten
Es gibt über 70 verschiedene Namen für Zucker auf Zutatenlisten von Lebensmitteln. Ein Blick auf die Verpackung mag den Eindruck erwecken, dass wenig Zucker enthalten ist. Doch wenn man alle Zuckerarten zusammenzählt, steht Zucker oft an erster Stelle der Zutaten. Die Lebensmittelindustrie nutzt dies zu ihrem Vorteil.
2. Zucker und das Suchtpotenzial
Zucker verursacht einen JoJo-Effekt im Hormonstoffwechsel, schüttet Dopamin aus und macht stark süchtig. Einige Studien bewerten das Suchtpotenzial von Zucker sogar ähnlich stark wie das von Kokain. Kein anderes vergleichbares Suchtmittel wird in unserer Gesellschaft so unterschätzt wie Zucker.
3. Zucker auf Social Media
TikTok-Videos, die Menschen vermitteln, dass Zucker unbedenklich sei, haben 1.000 bis 10.000 Mal mehr Aufrufe als solche, die vor Zucker warnen. Die Zuckersucht ist so stark, dass viele Menschen lieber hören, was sie hören wollen, anstatt auf Warnungen zu achten.
4. Der menschliche Körper braucht keinen Zucker
Von den drei Makronährstoffen - Kohlenhydrate (dazu gehört Zucker), Eiweiß und Fett - sind Kohlenhydrate die einzigen, die der Körper aus den anderen beiden Makronährstoffen herstellen kann. Der Mensch war nie dafür gemacht, viel oder überhaupt Zucker zu essen.
5. Die toxische Wirkung von Glukose
Zucker, also Glukose, ist ein 6-Carbon-Aldehyd und Aldehyde sind physiologisch hochtoxisch. Ein natürlich regulierter Blutzuckerspiegel ist notwendig, aber hohe Mengen an Glukose können Zellen zerstören, Entzündungen auslösen und das Altern beschleunigen.
6. Zucker und Stärke
Zucker und Stärke, einschließlich Kartoffeln, Reis, Nudeln und Brot, werden im Körper zu demselben Molekül umgewandelt und verhalten sich hinsichtlich ihrer Toxizität gleich.
7. Fruktose in Zucker und Früchten
Tafelzucker enthält 50% Glukose und 50% Fruktose. Früchte enthalten im Vergleich noch mehr Fruktose. Fruktose ist viel süßer als Glukose und hat ein höheres Suchtpotenzial.
8. Glykation: Der schädliche Prozess im Körper
Die Toxizität von Zucker stammt von einem Prozess namens Glykation. Dabei wird Glukose und Fruktose an andere Moleküle gebunden, was den Körper massiv schädigt. Fruktose hat eine 7-mal höhere Neigung zur Glykation als Glukose.
9. Tests zur Bestimmung von Glukose und Fruktose
Die Menge der im Körper herumschwimmenden und glykierten Glukose kann durch den Bluttest HbA1C festgestellt werden. Leider scheinen die Schäden, die Fruktose verursacht, in Standard-Bluttests wie HbA1c, Insulin und Glukosetests nicht erkennbar zu sein.
10. Der Mythos vom gesunden Zucker in Früchten
Die Volksweisheit, dass Zucker in Früchten gesünder ist, weil er natürlich sei, stimmt nicht. Zwar enthalten Früchte Ballaststoffe, die die Aufnahme von Fruktose verlangsamen, doch die Zuckerzusammensetzung in Früchten kann letztlich noch schädlicher sein als Kristallzucker.
11. "Ungesüßt" und "ohne Zuckerzusatz" auf Lebensmittelverpackungen
Die Begriffe "ungesüßt" und "ohne Zuckerzusatz" auf Lebensmittelverpackungen bedeuten leider nicht, dass kein Zucker enthalten ist. Schau Dir immer die Zutatenliste genau an.
12. Langzeitschäden von Zucker und Fruktose
Zusätzlich zur Glykation hemmt vor allem Fruktose die Funktion unserer Zellkraftwerke, der Mitochondrien. Langzeitkonsum von Zucker führt zu Fettleber, metabolischem Syndrom, Diabetes, PCOS und Prostatawucherungen. Fruktose kann auch zu Alzheimer führen. Chronischer Zuckerkonsum ist ein Hauptverursacher von Arterienverkalkung und Herzkrankheiten.
13. Die Lösung: Vollständiger Verzicht auf Zucker
Zuckersucht lässt sich nur überwinden, wenn man den völligen Verzicht auf Zucker durchführt. Vergleichbar mit einem trockenen Alkoholiker, der nicht gelegentlich trinken kann, ist die einzige langfristig funktionierende Lösung der totale Verzicht. Ein Umstieg auf eine kohlenhydratarme Ernährung ist eine der besten Maßnahmen für gute Gesundheit und zur Bekämpfung der Zuckersucht.
Fazit
Zucker und Fruktose mögen verlockend sein, doch die gesundheitlichen Risiken sind es nicht wert. Mit der richtigen Einstellung und einer bewussten Ernährung kannst Du der Zuckersucht entkommen und ein gesünderes Leben führen. Sei konsequent und mache den ersten Schritt zu einem zuckerfreien Leben – Deine Gesundheit wird es Dir danken.
Namen für Zucker auf Lebensmitteletiketten
Zucker
Agavendicksaft
Ahornsirup
Apfelsüße
Datteln
Dextrin
Dextrose
Dicksaft
Fruchtextrakt
Fruchtkonzentrat
Fruchtpürree
Fruchtsaftkonzentrat
Fruchtsüße
Fruchtzucker
Fruktose
Fruktose-Glukose-Sirup
Fruktosesirup
Gerstenmalz
Gerstenmalzextrakt
getrocknete Früchte
gezuckerte Kondensmilch
Glukose
Glukose-Fruktose-Sirup
Glukosesirup
Inulin
Invertzucker
Invertzuckercreme
Invertzuckersirup
Joghurtpulver
Karamellsirup
Karamellzuckersirup
Kokosblütenzucker, -nektar, -sirup
Konzentrierte Fruchtsäfte
Laktose
Magermilchpulver
Maltodextrin
Maltose
Malzextrakt
Milchzucker
Molkenerzeugnis
Molkenpulver
Oligofruktose
Oligofruktosesirup
Polydextrose
Raffinadezucker
Raffinose
Rohrohrzucker
Rosinen
Saccharose
Stärkesirup
Süßmolkenpulver
Traubenfrucht
Traubensüße
Traubenzucker
Trockenobst
Vollmilchpulver
Weizendextrin
Zuckerrübensirup
Süßstoffe
Acesulfam-Aspartamsalz (E 962)
Acesulfam-K (E 950)
Aspartam (E 951)
Cyclamat (E 952)
Saccharin (E 954)
Steviolglykoside (E 960) (Stevia)
Sucralose (E 955)
Zuckeraustauschstoffe
Erythrit (E 968)
Isomalt (E 953)
Maltit / Maltitsirup / Maltitol (E 965)
Sorbit (E 420)
Xylit (E 967)
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